Rezeptstrecke: Polen reloaded

© Konrad Limbeck

© Konrad Limbeck

Eine neue Generation von Köchen schickt sich an, die polnische Küche neu zu erfinden. Sie entstauben alte Traditionen, ohne ihre Wurzeln zu verleugnen. Drei Köche der »next generation« verraten ihre Rezeptideen.

  • Seehecht mit Polenta Nero & Erbsenpüree (von Damian Chajęcki)
  • Wildbeeren mit Tomate und Sauerampfer (von Wojciech Modest Amaro)
  • Gedämpfte Knödel (Pampuchy) mit Äpfel und Rhabarber (von Aśka Solecka)

Konzept&Produktion: Florence Wibowo; Foodstyling: www.willke.at; Keramik: www.Wohnsalon-schwertgasse.at/Petra Lindenbauer

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Falstaff Nr. 06/2017
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