Die ehemalige Sous-Chefin von Andreas Caminada übernimmt die Küchenleitung im Sternerestaurant »Weinstock« in der Schwane in Volkach. Ihr Ansatz: modern, klassisch und nachhaltig.
Chefwechsel im Sternerestaurant »Weinstock«: Nach ihrer Zeit als Sous-Chefin im Drei-Sterne-Restaurant von Andreas Caminada klettert Cornelia Fischer auf der Karriereleiter weiter nach oben – und wird Küchenchefin im »Weinstock«. Das Sternerestaurant gehört zu dem Romantik Hotel und Prädikatsweingut »Zur Schwane« im bayerischen Volkach. Das kulinarische Konzept der gebürtigen Unterfränkin: moderne, regionale Küche mit klassischen Wurzeln. Bis die Corona-Lage wieder Regelbetrieb zulässt, kommen nur Geschäftsreisende in den Genuss von Fischers Kompositionen.
»Eine waschechte Fränkin mit dem fachlichen Hintergrund wie Cornelia Fischer zu gewinnen, ist nicht nur ein absoluter Glücksfall, sondern passt auch perfekt zum Konzept der verschiedenen Restaurants in der Schwane«, zeigen sich die Gastgeber des Hotels, Eva und Ralph Düker erfreut. Sie wollen der Überfliegerin alle Freiheit geben, die sie benötigt, um ihre Kochkunst zu entfalten.
Neben dem Gourmetrestaurant »Weinstock« beherbergt das Romantik Hotel auch das Heimatrestaurant »Schwane 1404«, das mit seiner Lage gegenüber der Pfarrkirche von Volkach schon seit 1404 Reisende anzieht. Fischer sieht es als Mission an, für beide Restaurants den kulinarischen Ruf zu verteidigen.
Dass das »Weinstock« mit dem Vorgänger Steffen Szabo bereits nach einem Jahr einen Michelin-Stern abstaubte, sieht Fischer gelassen. Sie zeigt sich hochmotiviert, das neu ausgearbeitete Konzept in den beiden Restaurants umzusetzen. Das Ziel dabei ist klar: Weiterhin viele Gäste für den Genuss an der Mainschleife begeistern.
