Suche in

Ein Gänsebraten darf rund um die Martinszeit nicht fehlen.

Ein Gänsebraten darf rund um die Martinszeit nicht fehlen.
Symbolbild © Shutterstock
Home Themenspecials Best of Martinsgans

Best of Martinsgans

Martinsgans
Gans
Gansl

Der November bringt den Gänsebraten auf die Teller. Ob zuhause oder auswärts – unsere Tipps!

11.11.2020

Es ist ein kulinarischer Brauch, der sich bis heute gehalten hat – wenn sich auch die äußeren Umstände verändert haben. Neben dem Gedenktag an den heiligen Martin, dem einstigen Bischof von Tours, beginnt laut keltischem Kalender am 11. November der Winter. Zu dieser Zeit wurden die Gänse vor der bevorstehenden Advents- und damit Fastenzeit geschlachtet, da die fetten Tiere nur schwer über diese kalte Zeit zu bringen waren.

Heute haben die Wenigsten noch Gänse im eigenen Garten – der Genuss des Federviehs steht aber trotzdem hoch im Kurs. Landesweit servieren Restaurants ab dem 11. November Gänse in den unterschiedlichsten Varianten – zur Gänze am Tisch tranchiert, als Schlegel, Keule oder Gänseschmalz und auch die Innereien werden schmackhaft zubereitet.

Unsere Tipps zum Genuss auswärts und zu Hause!

59 Einträge
Die besten Adressen für's Gänseessen
Gourmet
Von Redaktion
02.11.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in Köln
Gourmet
Von Tim Lamkemeyer
31.10.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in Düsseldorf
Gourmet
Von Pia Schorlemmer
31.10.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in und um Dresden
Gourmet
Von Ulrich van Stipriaan
31.10.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in Berlin
Gourmet
Von Marie Gewalt
31.10.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in Hamburg
Gourmet
Von Philipp Elsbrock
31.10.2023
Top Restaurants zum Gänse-Essen in Frankfurt
Gourmet
Von Ingo Swoboda
31.10.2023
Martini-Pairing: Diese Weine passen zum Gansl
Gourmet, Wein
Von Roland Graf
25.10.2023
Top 5 Gänse-Essen in Hannover
Gourmet
Von Jana Oppermann
22.11.2022
Top 5 Gänse-Essen in München
Gourmet
Von Paul Kern
10.11.2022
Mühlviertler Bio-Weidegans
Rezept
Wiesengansbraten »St. Martin«
Rezept
Kein Braten zu Weihnachten: Gänsepreis 2022 steigt deutlich an
Gourmet
Von Tim Lamkemeyer
04.11.2022
Das Burgenland hält im Herbst viele Schmankerl bereit
Gourmet
Von Julia Emma Weninger
27.10.2022
Gans Maximal: So gelingt das perfekte Gansl
Gourmet
Von Marlene Tragut
27.10.2022
Gebratene Gänseleber mit Trauben
Rezept
Taco mit pulled Gansl
Rezept
Burgenland: Tiere, die die Küche prägen
Gourmet
Von Tobias Müller
29.01.2022
Spitzenkoch Jürgen Csencsits verrät sein Lieblingswirtshaus
Gourmet
21.01.2022
Gebratene Gans
Rezept
Mehr zum Thema

Die Besten

Die besten Weingüter in Spitz an der Donau in Niederösterreich Top-Weingüter der Region Ahr Die besten Restaurants in Triest Süß- und Dessertwein: die Besten aus dem »Weinguide 2017/2018« Weinguide Deutschland 2020: Die besten Gewürztraminer
Top-Weine zum Preis 10 - 20 € aus »Riesling Sylvaner Trophy Schweiz 2020« Top-Weine 2019 aus Kanton Neuenburg in der Schweiz Zweigelt: Top-Weine aus »Wein aus Kärnten« Top-Weine 2013 aus Niederösterreich zum Preis 40 - 100 € Merlot: Top-Weine aus »Nachlese zur vorweihnachtlichen Falstaff-Raritätenprobe 2016«
Die besten Restaurants in Jesolo Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Lombardia Sonntags geöffnet – Restaurants in Rottach-Egern Die Besten aus »Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024« in Kanton Appenzell Ausserrhoden Die besten Restaurants in Nordrhein-Westfalen
Die besten American Bars in Österreich Die besten ★★★-Weingüter in der Region Steiermark Die besten ★★★★-Weingüter in der Region Steiermark "Barrierefrei" – Bars in Kärnten Die besten »Italienisch«-Streetfood-Lokale