Grundrezept

News

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  01.04.2020

  Einmal mit alles: Der Döner und seine Verwandten

  Döner selbstgemacht? Kein Problem mit diesem unterhaltsamen und umfassenden Kochbuch von Cihan Anadologlu. Ein bisschen Geschichte, ein...
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  02.08.2019

  Granita: Sizilianischer Schnee

  Eine Brioche, gefüllt mit frisch aufgekratzter Granita, und ein Espresso: Mit diesen Rezepten den Sommer wie die Sizilianer genießen.
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  06.07.2019

  Pairing: Ein Flotter Dreier

  Auch beim Grillen sind wir auf der Suche nach dem perfekten Begleiter: Welche Sauce passt zu welcher Speise? Und was trinkt man dazu? Die...

Rezepte

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  Nonnateig

  Basis für selbst gemachte Pasta: Der Pasta-Teig mit Eiern lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
  Grundrezept
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  Dönerbrot

  Das Grundrezept von Cihan Anadologlu für Dönerbrot aus seinem Kochbuch »Einmal mit alles. Der Döner und seine Verwandten«.
  Grundrezept
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  Vanillebutter

  Vanille ist die Lieblingszutat von »Parémi«-Besitzerin Patricia Petschnig. Ihre Vanillebutter eignet sich hervorragend für das gratinieren von Hummer oder Fisch.
  Grundrezept
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  Grundrezept: Fasanenfond

  Feiner Wildgeschmack im Suppentopf: Für den Fasanenfond braucht es zwar ein wenig Zeit, der Fond lässt jedoch Gourmetherzen höher schlagen.
  Grundrezept
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  Grundrezept Eiscreme

  Dieses Grundrezept für Eiscreme braucht zur Herstellung nur einen Schneebesen und kann nach Belieben verfeinert werden.
  Eis
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  Pizza: Neapolitanischer Teig

  Grundrezept für etwas dickeren, fluffigen Pizzateig – reicht für etwa acht mittelgroße Pizzen.
  Pizza
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  Pizza: Römischer Teig

  Grundrezept für etwas dünneren, knusprigen Pizzateig – reicht für etwa acht mittelgroße Pizzen.
  Pizza
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  Brauner Butterjus

  Kombiniert mit gegrilltem Fisch ein wahres Pairing-Highlight: Brauner Butterjus.
  Sauce
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  Rotwein-Schalotten-Sauce

  Herrlich zu Huhn: Mit dieser Rotwein-Schalotten-Sauce schmeckt das Grillhendl gleich wie in der Sternenküche.
  Sauce
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  Grundrezept für Ravioli

  Zwar beansprucht hausgemachte Pasta etwas Zeit, aber für den Geschmack selbstgemachter Ravioli lohnt es sich wirklich.
  Pasta
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  Lebkuchenteig

  Dieses Grundrezept eignet sich hervorragend für Kekse, Lebkuchenhäuser & Co.
  Grundrezept
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  Pariser Sauerteig

  Vier Zutaten und fünf Tage sind die Grundlage von Sauerteig. Ein Must-Have für Brotbäcker.
  Grundrezept
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  Brioche Burger Buns

  Burger schmecken am besten mit selbstgebackenen Brioche Buns.
  Grundrezept
• Vanillecreme

  Ob als Füllung, oder einfach zum Löffeln. Vanillecreme ist vielseitig verwendbar.
  Grundrezept
• Mürbteig

  Ein Grundrezept, das man immer wieder braucht.
  Grundrezept
• Pariser Creme

  Ob als Tortenfüllung, oder als Topping für Cupcakes, die Pariser Creme kann man für jegliche Art von Desserts und Mehlspeisen verwenden.
  Grundrezept
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  Gnocchi

  Schon mal Gnocchi selber gemacht? Julian Kutos zeigt in seinem Kochbuch Simply Pasta, Pizza & Co, wie perfekte Gnocchi gelingen.
  Grundrezept
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  Gratinierte Wiener Schnecken

  Dominik Hayduck vom Hof-Bistro der Wiener Schneckenmanufaktur von Andreas Gugumuck verrät zwei Butter-Rezepte zum Gratinieren von Schnecken.
  Grundrezept
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  Béchamelsauce

  Ein klassisches Grundrezept als Begleiter für eine Vielzahl an Speisen wie Gemüse, Eierspeisen oder Pasta, zum Beispiel Lasagne.
  Grundrezept
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  Ragú alla Bolognese

  Der Klassiker kann hervorragend »auf Vorrat« gekocht werden und dient als Grundlage für Pasta, Lasagne & Co.
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