Die besten Restaurants in Brixen
Das Haus ist seit 1773 familiengeführt, der exklusive Rahmen unterstreicht die gehobene Küchenlinie von Mathias Bachmann. Seine Kreationen bestechen durch Intensität in Geschmack, Ausdruck und Komposition. Beispiel: Limetten-Macaron mit roter Garnele. Hervorragende Weinbegleitung, exzellenter Service.
Das Haus mit langer Geschichte vereint 44 Zimmer, zwei Restaurants und eine gepflegte Bar unter einem Dach. Klassische Südtiroler Gerichte wie Schlutzkrapfen gehören genauso ins Repertoire von Küchenchef Mathias Bachmann wie Tagliatelle mit Hummer, Erbsenschoten und Salzzitrone. Exzellente Weine.
Ein Besuch am Kircherhof ist ein Gesamterlebnis, man übernachtet in geschmackvollen Apartments. Landwirtschaft und Gasthaus sind geprägt vom Nachhaltigkeitsgedanken. Die Küche verarbeitet, was der Bio-Garten hergibt. Dazu gehören leichte, gesunde Gerichte wie Rote-Bete-Carpaccio ebenso wie Teigtaschen mit Spinat oder herzhafter Lammbraten. Sehr gute Weinauswahl.
Genießen unter einem Blätterdach im schönen Lidopark. Das Gemüse fürs Restaurant wird am elterlichen Bauernhof angebaut, daraus zaubern Philipp Fallmerayer und Ivo Messner raffinierte, aber stets ehrliche Gerichte ohne viele Spielereien. Ein Hit sind Risotto und Spezialitäten vom Holzkohlegrill.
Das historische Haus wurde gerade generalsaniert, Zimmer und Gaststube neu gestaltet. Vorbild für die Gerichte von Florian Fink ist die einfache Natürlichkeit der Klosterküche. Erfrischend anders das Tatar vom Brixner Gemüse oder die Eisacktaler Weinsuppe mit Zimtstangerl.
Wunderschön ist die holzgetäfelte Stube mit Hirschgeweihen und alten Bildern, im Sommer genießt man den schattenspendenden Gastgarten. Die Küche kreiert Köstlichkeiten aus regionalen Zutaten wie lauwarmen Kalbskopf mit Sherrydressing und Senfeis. Der Weinkeller ist mit 400 Etiketten gut bestückt.
Guter Wein braucht einen edlen Rahmen. In der Vinothek lagern eine Menge Flaschen zum Durchprobieren. Als Begleitung gibt es ausgewählte Gerichte. Erst rohe Garnelen, grünen Apfel, Lardo und Holunder. Dann edlen Steinbutt, Kartoffelpüree, Nussbutter, Dashi und Feige. Oder ein Tomahawk-Steak.
Im mediterranen Garten genießt man abends bei Kerzenschein die große Auswahl an Südtiroler und italienischen Rot- und Weißweinen, Prosecco, Franciacorta, Champagner und Weinen aus aller Welt. Paula Kantioler serviert dazu verfeinerte bodenständige Gerichte aus Südtirol und Italien.
Malerische Lage in den Kranebitter Weinbergen oberhalb von Brixen. Hausherr Alexander Thaler sorgt im Tiroler Ambiente für ehrliche, regionale Gerichte mit italienischen Einflüssen – idealerweise genossen im Gastgarten mit Birnenbaum, Feigenbaum und Erdbeertraubenrebe. Gute Eigenweine.
Gemütlich ist der Raum mit Holzdecke und Bogenkonstruktion, im Sommer genießt man die lauschige Innenhofatmosphäre. Für Hotelgäste gibt es ein Drei-Gänge-Menü, die Karte bietet mediterrane leichte Gerichte und natürlich Südtiroler Klassiker, etwa Lammschinken vom Villnösser Brillenschaf, Kastaniensuppe oder Schlutzkrapfen.
Familie Baldauf führt das moderne Haus mit schönen Apartments auf dem Brixener Sonnenplateau mit Herz und Tradition seit über 40 Jahren. Je nach Jahreszeit kommt man in den Genuss von hausgemachter Pasta, leichten mediterranen Gerichten oder kreativ angehauchten Klassikern der Südtiroler Küche.
Am Hof lebt man schon lange den Biogedanken: im Bauernhof, im Weingut mit PIWI-Sorten und im Buschenschank unter einem Dach. Vieles wird selbst angebaut, einen großen Stellenwert hat das Grauvieh. Kaminwurzen und Speck gibt es immer, Schlutzkrapfen und flaumige Knödel im wechselnden Rhythmus.
Die Leidenschaft für Pizza und mediterrane Gerichte ist in der modernen Pizzeria wirklich spürbar. Antonino Leo legt in seiner Küche besonderen Wert auf ausgewählte saisonale Zutaten. Ein weiteres Highlight sind die Burger – zu Crispy-Chicken- oder Veggie-Burger trinkt man Pustertaler Bier.
Die äußerst zuvorkommenden Gastgeber verwöhnen zur Törggelezeit mit allem, was dazugehört. Zum hauseigenen Wein passen nicht nur die gebratenen Kastanien, sondern auch herzhafte Jause mit Speck, flaumige Spinatnocken, Rollgerstensuppe und die üppig belegte Fleischplatte mit Sauerkraut.
Gemütlich geht es zu im Biergarten bei einem Glas Andechs-Bier oder hauseigenem Rienzbräu, das Traditionswirtshaus ist in historischem Gemäuer untergebracht. Bei den Südtiroler Spezialitäten ist man mit Knödelvariationen und Apfelstrudel gut beraten, auch mediterrane Gerichte oder Pizza gefallen.
Der Buschenschank mit Panoramablick auf Brixen liegt am Keschtenweg. Angenehm ruhig und familiär ist es hier. Zur Jause werden selbstgebackenes Bauernbrot, Kaminwurzen und Bauernspeck aus eigener Räucherung aufgetischt. Schweinsrippen, Braten und hausgemachte Kuchen dürfen auch nicht fehlen. Eigene Weinproduktion!
Wunderbar erhaltene historische Stuben laden zu Südtirolerisch herzhaften oder leichten, mediterranen Gerichten ein. Beliebt sind das Eisacktaler Tris (Schlutzkrapfen, Kasnocken, Spinatnocken) und Omas Rindsgulasch oder Kartoffelteigtaschen, gefüllt mit Äpfeln und Speck, dazu Balsamicobutter.
Ein etwas versteckter Geheimtipp unter Eingeweihten. Steinmauern, Holzbalken und moderne Elemente ergeben einen gemütlichen Mix. Edith und Christian Stampfl servieren 25 offene Weine, insgesamt 500 Etiketten bietet die Weinkarte. Dazu passen leichte, sehr gute mediterrane Gerichte.
In drei gemütlichen Ferienwohnungen verbringt man entspannt Urlaub am Bauernhof. Wein und Fruchtsäfte werden selbst hergestellt, zur Törggelezeit im Herbst wird aufgetischt: Kaminwurzen und Speck als Einstieg, dann gibt es Knödel-Tris oder Schlutzkrapfen, auch die Äpfelkiachl sollte man probieren.