Salat

Zitrusfrüchte-Dressing

Salat

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Zutaten

300

Mandarinensaft, frisch gepresst

200

Orangensaft, frisch gepresst

Zucker

Stange

Zitronengras, klein geschnitten

Saft von Kaffirlimetten

Limettenblätter

Msp.

Currypulver

Msp.

Kurkuma

Msp.

Xanthan

Mangopüree

Passionsfruchtmark

100

Sonnenblumenöl

Prise

Sanshopfeffer

etwas

Salz

Zucker karamellisieren und mit Mandarinen- und Orangensaft ablöschen.
Klein geschnittenes Zitronengras und Limettenblätter auflegen.
Curry, Kurkuma und Xanthan dazugeben und auf 200 ml einkochen, überkühlen lassen und das Öl langsam einrühren.
Mit Mangopüree, Kaffirlimettensaft Salz und Sanshopfeffer abschmecken.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 05/2019

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