• Die ungeschälten Kartoffeln bei 160 °C zirka eine Stunde in das Backrohr geben, bis sie weich sind.
• Die weichen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel aus der Schale nehmen und in ein Gefäß geben.
• 45 Gramm Butter zusammen mit zwei Salbei-Blättern in einer Pfanne zerlassen.
• Anschließend zu den Erdäpfeln Salz, Mehl, Eidotter, geriebene Tonkabohne und zerlassene Butter (Salbei Blätter vorher entfernen) hinzufügen.
• Masse gut vermengen bis ein Teig entsteht.
• In drei große Stücke teilen und mit der Handfläche in eine lange Nudelform walzen. Anschließend in kleine Nudeln portionieren.
• Nun in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und danach sofort Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur mehr siedet. Nudeln vier bis sieben Minuten sieden lassen.
• Weitere 40 Gramm Butter zusammen mit Zucker und Blütenhonig in einer Pfanne zerlassen.
• Die abgetropften Nudeln in die zerlassene Butter und Zuckermischung geben.
• Zwei Esslöffel des Salzwassers, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzufügen und schwenken bis eine schöne Nage entsteht.
• Danach mit dem gemahlenen Graumohn in der Pfanne vorsichtig vermengen und anrichten.

Tipp:

Nach Belieben mit Staubzucker, Apfelmus oder einer Kugel Vanilleeis verfeinern.