Tiradito von der Jakobsmuschel

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Der berühmteste Vertreter der Nikkei-Küche ist Nobu Matsuhisa, der gemeinsam mit Hollywood-Legende Robert de Niro die global erfolgreichen Nobu-Restaurants betreibt. Auch dies ist ein von ihm inspiriertes Rezept.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (2 Personen)

große Jakobsmuscheln

1/2

Gurke

Paar

Korianerblätter

Yuzu-Saft

Zitronensaft

Salzflocken

Zucker

peruanische Rocoto-Chilipaste (Internet)

Olivenöl

Zubereitung:

Die Jakobsmuscheln aus ihren Schalen lösen und alle Innereien vorsichtig entfernen, sodass nur der weiße Muskel bleibt. Jede Jakobsmuschel waagrecht in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden und die Scheiben mit den Jakobsmuschelscheiben dekorativ auf Serviertellern anordnen. Mit gezupftem Koriander garnieren.
Aus Yuzu- und Zitronensaft, Salz, Zucker, Chilipaste eine Salsa rühren, mit Olivenöl cremig aufschlagen und über die Muscheln träufeln. Sofort servieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Rezepte 04/2019

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