Thai Soup mit »I Sea Pasta«

Zutaten

1
TL
Kokosöl
1/2
EL
Ingwerwurzel, gehackt
2
Stück
Knoblauchzehen, gehackt
2
Stück
Frühlingszwiebeln
1
Stück
Bio-Zitrone, davon eine Zeste
600
ml
Gemüsebrühe
400
ml
Kokosmilch
2
EL
Zitronensaft
200
g
Tomaten
120
g
Karotten
2
EL
Koriandergrün

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zubereitung

  • In einer Pfanne 1 TL Kokosöl erhitzen und frisch gehackten Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Zitronenzeste kurz darin anschwitzen.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch und Zitronensaft hinzugeben und fünf Minuten köcheln lassen. »I Sea Pasta« hinzufügen und je nach Wunsch, weitere 10 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse zubereiten. Tomaten würfeln und Karotten in feine Stifte schneiden. Das Koriandergrün hacken.
  • Die Suppe nach Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel und Karottenstifte zwei Minuten hinzufügen und sofort servieren.


Hinweis zur Zubereitung der »I Sea Pasta«:

  • Für bissfesten Genuss und intensives Meeresaroma die Algenpasta 15 bis 20 Minuten im ungesalzenen Wasser garen.
  • Wer es etwas weicher und weniger geschmacksintensiv mag, verlängert einfach die Kochzeit oder legt die Pasta vorher für etwa 20 Minuten in warmem Wasser ein. Dabei verflüchtigt sich auch das leichte Meeresaroma.
  • Ungekocht kann I Sea Pasta beispielsweise für leckere und frische Salate verwendet werden. Hierzu wird empfohlen, die gewünschte Menge für etwa 45 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, das Meeresaroma ist somit nicht mehr herauszuschmecken.

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