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Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

© Lukas Ilgner

© Lukas Ilgner

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Zutaten

1

kg

Tafelspitz

Salz

Pfeffer

10

g

Butter

1

Zweig

Rosmarin

2

Stück

Erdäpfel (mehlig)

1

Ei

100

g

Kartoffelpürree

Trüffelöl

100

g

Steinpilze

50

g

Butter

Gehackte Petersilie

12

Stück

Pimentos

Olivenöl

Tafelspitz würzen und in Butter scharf anbraten.
Anschließend auf der Rotisserie ca. 20 Min. braten.
Kurz rasten lassen und aufschneiden
Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben die Kreis überlappend auflegen.
In die Mitte das getrüffelte Erdäpfelpürree geben, mit Ei die Ränder bestreichen und mit Kartoffelscheiben zudecken.
Mit einem runden Ausstecher ausstechen und in heißem Fett herausbacken.
Die Pimentos scharf in Olivenöl anbraten und alles anrichten.

Beste Fleisch wie diesen Tafelspitz finden Sie im neuen Web-Shop von Wiesbauer Gourmet:
www.wiesbauer-gourmet.at

© Lukas Ilgner

© Lukas Ilgner

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