Frühstück

Sweet Good Mood Bowl

Frühstück

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Porridge:

Zutaten (2 Personen)

1,5

Wasser

150

glutenfreie Haferflocken

Msp.

Kardamom, gemahlen

Msp.

Vanillepulver

Prise

Natursalz

Verfeinerung:

Zutaten (2 Personen)

300

Kokosjoghurt nach Wahl

Ahornsirup oder mehr

1/2

Zitronenschale, gerieben

Finish:

Zutaten (2 Personen)

gepuffter Amarant (aus dem Bio-Laden)

geröstete Walnüsse einige Minzeblätter

frische Heidelbeeren

In einem Topf das Wasser aufkochen, Haferflocken, Kardamom, Vanillepulver und Salz zufügen. Ohne Deckel auf mittlerer Hitze 15 Min. ganz weich kochen. Dabei mit einem Holzkochlöffel im Zickzack rühren. Vom Herd nehmen.
Kokosjoghurt, Ahornsirup und die Zitronenschale in den Porridge mischen.
Die Heidelbeeren und Minzeblätter waschen, trocknen. Die Walnüsse grob hacken.

TIPP

Amarant puffen – leicht gemacht!
Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf auf höchster Stufe und geben dann 1–2 EL Amarantkörner dazu. Deckel auflegen und den Topf maximal 2–3 Sek. auf der heißen Platte rütteln. Deckel abheben, den gepufften Amarant gleich in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.

Aus: »Suppito in a Bowl« von Dr. Andrea Scholdan, erschienen im Cadmos Verlag, 96 Seiten, € 19,95