Spekulatius-Dominosteine
© Julia Stix
© Julia Stix
Zutaten für den Teig
Zutaten (6 Personen)
250
g
Butter
300
g
brauner Zucker
500
g
Dinkelvollkornmehl
25
ml
Milch (1 Stamperl)
1
großes Ei
1
gehäufter TL
Zimt
1
TL
gemahlene Nelke
1
Messerspitze gemahlenes Piment (Nelkenpfeffer)
1
Prise
gemahlene Muskatnuss
Zitronenschale von 1/2 Zitrone
Orangenschale von 1/2 Orange
1
Messerspitze Salz
Zum Bestreichen
Zutaten (6 Personen)
etwas
Milch
blanchierte, halbierte Mandeln
Zubereitung:
- Mehl, kalte, gewürfelte Butter, Salz, Zucker, Zimt, Nelke, Piment, Muskatnuss, Zitronen- und Orangenschale von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange in einer Küchenmaschine oder von Hand (kalte Hände) rasch vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Milch und Ei dazugeben und kurz vermischen. In Folie packen und mindestens zwei Stunden kühl rasten lassen.
- Vor dem Ausrollen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas temperieren lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mittels Nudelholz, Liebe und etwas Geduld dünn auswalken. Achtung: Der Teig ist bröselig.
- Mit rechteckigem Ausstecher Kekse ausstechen, mittels Backpinsel mit Milch bestreichen und mit halbierten Mandeln dekorieren. Bei 190 °C (Ober- und Unterhitze) für circa 15 Minuten backen, bis Kekse und Mandeln goldbraun sind.
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