Spanische Riesengarnelen mit Tomatensalat
© Konrad Limbeck
© Konrad Limbeck
Riesengarnelen
Zutaten (4 Personen)
4
spanische Riesengarnelen
Seetang (Konbu)
Olivenöl zum Braten
12
Zitronenscheiben
- Die Garnelen entlang des Rückens einschneiden (nicht durchschneiden) und die Därme entfernen. Kopf am Körper lassen.
- Seetang in kaltem Wasser eine Stunde einweichen.
- Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben, die Garnelen darin auf jeder Seite zwei Minuten anbraten und zugedeckt eine weitere Minute ziehen lassen.
Tomatensalat
Zutaten (4 Personen)
150
g
Kirschtomaten
4
rote Pfefferoni
10
Basilikumblätter
1
Knoblauchzehe, gehackt
1
Schalotte, gehackt
4
EL
Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
Falstaff-Weinempfehlung
2015 Trittenheimer Apotheke Riesling Kabinett, Ansgar Clüsserath, Mosel, Deutschland
Der mineralische, geschliffene Mosel-Kabinett harmoniert mit der gebratenen Garnele und dem würzigen Seetang, überdies bindet er durch seine feine Süße die Tomate ein.
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Das Rezept stammt aus Kims Kochbuch »Kim kocht neu«, Brandstätter Verlag. Hier geht's zum Online-Shop.
Konzept & Produktion: Florence Wibowo, Foodstyling: Benni Willke, Keramik: www.belini.at
Aus dem Falstaff Magazin Nr. 02/2017.
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