Seeforelle mit Mandelbutter, Zitronenverbene und Salat

© Ian Ehm

Seeforelle mit Mandelbutter, Zitronenverbene und Salat

© Ian Ehm

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

1
große Seeforelle, ca. 1,2 kg
1
kleiner Bund Thymian
1
kleiner Bund Zitronenverbene
2
Biozitronen mit Grün
100
g
Mandelblättchen
200
g
Butter
Sommerlicher Salat
Kräuter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Seeforelle innen und außen salzen, die Bauchtasche mit Thymian, Zitronenverbene und Zitrone füllen, auf ein Backpapier legen, indirekt im geschlossenen Griller bei 180 °C 15–20 Minuten grillen.
  • Die Mandelblättchen in einer Pfanne braun rösten, Butter zugeben und aufschäumen lassen. Mit Salz und Zitronenabtrieb würzen. Den Fisch mit sommerlichen Kräutern und Salat umkränzen, die Mandelbutter darauf verteilen.

Die Falstaff-Weinempfehlung

Estoras Grüner Veltliner, Weingut Esterházy
Auf Muschelkalk gewachsen, früh gelesen, 5 Monate mit Hefekontakt ausgebaut. Elegant, vielschichtig, pfeffrig und ausgesprochen saftig. Ein Parade-GV!
€ 10,–; esterhazywein.at


Mehr zum Thema

Rezept

Bouchot-Muscheln mit ’Nduja-Butter und Schnittlauch

Die Muscheln werden mit einer italienischen Wurstspezialität verfeinert – Rezepttipp aus dem Kochbuch »Septime, La Cave, Clamato, D'une île«.

Rezept

Zander mit Kürbis und Roten Rüben, wildem Thymian und Rotweinbutter

Alles ganz einfach und ohne Chichi gekocht, aber dafür umso aufmerksamer: Diese Hingabe zeichnet alle Gerichte im »Schauflinger« aus!

Rezept

Cervo Affumicato – Geräucherte Hirschlende

Falstaff präsentiert ein aus der Friaul stammendes Rezept von Antonia Klugmann – ein Genuss vor allem für Fleischliebhaber.

Rezept

Zwetschgenknödel mit Butterbrösel

Im Rahmen der »Köche kochen für Kinder«-Aktion zugunsten des SOS Kinderdorfs wurden die süßen Knödel gekocht.

Rezept

Spaghetti Carbonara mit Schwarzkohl und Maroni

Falstaff präsentiert ein Maroni-Pasta-Gericht von Severin Corti – perfekt für die Herbstsaison.

Rezept

Zwetschkenknödel wie bei Oma

Vielleicht noch besser als bei Oma!

Rezept

Ossobuco

Ein Rezept aus Rom: Nicola Zamperetti zeigt Falstaff, wie das traditionell italienische Gericht »Ossobuco« zubereitet wird.

News

Nudeln: Pasta della Nonna

Wie von Oma oder Mama: Sechs mal Inspiration für die kreative italienische Nudelküche.

News

Rezeptstrecke: Die Würze des Südens

Kreolische Küche: Drei exotische Rezeptideen aus dem Süden, die Abwechslung in die Küche bringen.

News

Kochen wie die Hollywood-Mafia

Leave the Gun and take the Cannoli: Rezepte inspiriert von den Good Fellas aus der US-Traumfabrik Hollywood.