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© Betina Hastoft
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Scotch Eggs aus Wachteleiern

Ei
Schottland
Bier
Video
Wachteleier

Traditionell werden die in würzigen Wurstbrät gehüllten und panierten Eier mit Piccalilli kombiniert. Die schottische Spezialität bietet aber noch viele weitere Variationsmöglichkeiten. Mit VIDEO.

Severin Corti

Zutaten (2 Personen)
12 Stück Wachteleier
2-3 Stück rohe Bratwürste (z.B. Salsiccia)
1 Stück saurer Apfel, z.B. Boskoop oder Granny Smith
2 Zweig(e) Thymian
100 g Mehl
1 Stück großes Freinlandei vom Huhn
100 g Semmelbrösel
Pflanzenöl zum Frittieren
Brunnenkresse oder Rucola zum Garnieren
  1. Eier zwei Minuten kochen, abschrecken und vorsichtig schälen. Das geht am besten, wenn die Schalen rundherum angepeckt und die Eier danach für ein paar Minuten in kaltes Wasser gelegt werden.
  2. Wurstbrät in eine Schüssel drücken. Apfel reiben, samt gezupftem Thymian mit Brät vermengen.
  3. Zum Panieren das Hühnerei in einem Suppenteller verschlagen, Mehl und Semmelbrösel in zwei weiteren Tellern vorbereiten.
  4. Die Wurstmasse zu 12 Bällen rollen. Zum Umhüllen der Eier jeweils einen Fleischball auf einer Handfläche flachdrücken, ein Ei in die Mitte setzen und vorsichtig mit der Masse umhüllen.
  5. Jedes Scotch Egg erst in Mehl, dann im geschlagenen Ei und in den Semmelbröseln rollen.
  6. Öl fünf cm hoch auf 180 °C erhitzen und Scotch Eggs zwei bis drei Minuten goldbraun braten.
  7. Auf Küchenrolle abtropfen lassen und auf einem Bett aus Brunnenkresse oder Rucola servieren.

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Erschienen in
Falstaff Nr. 01/2020

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