© Reinhard Hunger

Salzburger Nockerl aus Kitchen Impossible

Wir präsentieren das Rezept zu den Salzburger Nockerln aus dem Kitchen Impossible Kochbuch, die Tim Mälzer und Tim Raue in Staffel 6 – in der Weihnachtsedition – bei Rudi und Karl Obauer nachkochen mussten.

Zubereitungszeit: 02:10

Zutaten (2 Personen)
1 EL weiche Butter
1 EL Vanillezucker
6 EL Vanillezucker
6 EL Milch
5 Eiweiß (M)
1 Prise Salz
4 EL Kristallzucker
3 Eigelbe (M)
1 Bio-Zitrone
3 EL griffiges Mehl (ersatzweise Mehl Type 550)
1 EL Puderzucker

Zubereitung

  • Den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
  • Eine ofenfeste Form (30 x 15 x 4 cm) mit Butter ausstreichen. Vanillezucker einstreuen und Milch zugeben. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene in etwa 10 Minuten leicht karamellisieren lassen.
  • Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen, bis der Eischnee Spitzen bildet. Eigelb mit einer Gabel verquirlen.
  • Die Hälfte der Zitronenschale abreiben. Mehl auf den Eischnee sieben, Zitronenabrieb und Eigelb zugeben und unter den Schnee heben. Dabei nur zwei- oder dreimal kräftig umrühren. Aus der Masse 3 große Nockerl formen und in die karamellisierte Porzellanform setzen. Auf der mittleren Schiene ca. 8 Minuten im Ofen backen.
  • Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit den Flechtenpreiselbeeren oder mit Wildpreiselbeeren aus dem Glas sofort servieren.

Für die Flechtenpreiselbeeren

Zutaten (2 Personen)
3 Flechten
1/8 l Gebirgswermut
250 g frische Preiselbeeren
125 g Kristallzucker

Zubereitung

  • Flechten mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Wasser abgießen, Flechten mit Gebirgswermut mischen.
  • Preiselbeeren verlesen. Den Zucker in einen Topf geben, mit wenig Wasser verrühren, aufkochen und unter mehrmaligem Schwenken zu Sirupkonsistenz einkochen. Preiselbeeren hinzufügen, einmal aufkochen und 2 EL Flechtenmark unterrühren (das gibt dem Ganzen einen herben Waldbodengeschmack).

© Mosaik Verlag

Buchtipp

Tim Mälzer
Kitchen Impossible: Das Kochbuch

Mosaik Verlag
176 Seiten, € 24,70
ISBN: 978-3-442-39399-2
penguinrandomhouse.de/Kitchen-Impossible/Tim-Maelzer

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