Salat aus Radicchio, Mango und Ziegenfrischkäse
© Stine Christiansen
© Stine Christiansen
Zutaten (5 Personen)
1
EL
Haselnüsse oder Mandeln
1/2
milde rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
1-2
Bio-Mangos (je nach Größe), nicht zu weich
4
Radicchio di Treviso, geputzt und der Länge nach geviertelt
etwas
Olivenöl
100
g
Ziegenfrischkäse, z.B. Sainte-Maure
1
Handvoll
grüne Blätter (z.B. Rucola oder Brunnenkresse)
1
kleine rote Chili, in feine Ringe geschnitten
1
Handvoll
frische Minzeblätter
Zutaten für das Dressing
Zutaten (5 Personen)
2
EL
Olivenöl
1
EL
Dijonsenf
1
TL
Honig
1
EL
Weinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Backrohr auf 150 °C vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech einschieben und 15 Minuten rösten. Herausholen, auskühlen lassen, nach Wunsch in einem trockenen Geschirrtuch die Schalen abreiben.
- Die Zwiebelringe für 10 Minuten in gesalzenes Eiswasser geben, damit der Geschmack milder wird. Die Mango gut waschen und, in spitzem Winkel zum Kern und mit der Haut in 2 cm große Spalten schneiden.
- Eine Grillpfanne aufheizen, Radicchio und Mango mit Olivenöl einpinseln und bei hoher Hitze je eine knappe Minute beidseitig grillen.
- Alle Dressing-Zutaten in einer Schale gut mixen und abschmecken.
- Auf einer Servierplatte die Salatblätter auslegen. Mango und Radicchio abwechselnd daraufsetzen, grob gehackte Nüsse und Zwiebelringe darüberstreuen, das Dressing darüberträufeln und den Ziegenkäse in kleinen Stückchen verteilen. Mit Chili und Minze garnieren.
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