Fleisch

Rinderfilet / Burrata

Carpaccio mit Burrata

Constantin Fischer

Autor:

Constantin Fischer

Fleisch

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Für das Filet

Das Fleisch wird hauchdünn aufgeschnitten und ist so ein besonderer Genuss — Constantin Fischer

Zutaten (4 Personen)

240

Rinderfilet (zu beziehen über die Fleischerei Auernig, Salzburg)

Salz

Pfeffer

Mildes Olivenöl

Für die Burrata

Zutaten (4 Personen)

Stück

Burrata

kleines Basilikum

Salz

Pfeffer

bunte Kornblumen, Bütenblätter (erhältlich bei Spiceworld)

Olivenöl

Das Rinderfilet in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden und auf dem Teller flach auflegen.
Die Burrata mit den Fingern zerzupfen und auf dem Teller anrichten. Das Filet und die Burrata mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln. Basilikum und die Blütenblätter der Kornblumen auf die Burrata geben.

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