Rhabarber-Swirl-Cheesecake

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Rhabarber-Swirl-Cheesecake

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (12 Personen)

250
g
Rhabarber, in dünne Scheiben geschnitten
70
g
Zucker
50
ml
Orangensaft
120
g
Butterkekse
60
g
Butter
700
g
Frischkäse, etwa 4 Packungen Philadelphia
100
g
Zucker
500
ml
Sauerrahm
220
g
weiße Schokolade, grob gerieben
10
g
Maisstärkemehl
3
große Eier
Mark von 2 Vanilleschoten
1
Prise
Salz

Zubereitung:

  • Rhabarber, Zucker und Orangensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Rhabarber sehr weich und die Flüssigkeit ein wenig eingedickt ist. Zur Seite stellen.
  • Backrohr auf 160 °C vorheizen.
  • Butterkekse in einer Küchenmaschine zerbröseln (alternativ in ein Geschirrtuch packen und mit einem Nudelholz klopfen, bis sie gut zerbröselt sind). Butter und Keksbrösel mischen. Den Boden einer Kuchenform von etwa 23 cm Durchmesser mit der Keksmasse bedecken. Gut festdrücken und für etwa 8 Minuten backen, bis der Boden etwas Farbe genommen hat. Aus dem Rohr nehmen und auskühlen lassen.
  • Philadelphia und Zucker in einem Mixer gut mixen. Sauerrahm, weiße Schokolade, Maisstärkemehl, Vanille und Salz zugeben und glatt mixen. Eier zugeben und kurz rühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Die Hälfte der Frischkäsemasse in die Kuchenform gießen und mit der Hälfte der Rhabarbersauce bedecken. Mit einem Messer mit kreisenden Bewegungen vorsichtig ein Marmormuster in die Masse ziehen. Mit dem Rest der Frischkäsemasse und dem Rest des Rhabarbers wiederholen.
  • Kuchen backen, bis sich die Frischkäsemasse in der Mitte gesetzt hat, dauert etwa 60 bis 70 Minuten.
  • 10 Minuten auskühlen lassen, dann den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen. Vor dem Herausheben eine weitere Stunde auskühlen lassen.

Rezept-Video

Wie der Rhabarber-Swirl-Cheesecake im Handumdrehen zu Hause gelingt, zeigt unsere Video-Anleitung.




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