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Randensuppe

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In ihrem neuen Kochbuch «Taste of Love» verrät Spitzenköchin Zizi Hattab wie die vegane Suppe mit Randen, Gurken, Limetten und Olivenöl einfach gelingt.

Zizi Hattab

Zutaten (4 Personen)
200 g Rote Bete (Randen), gekocht
50 g Gurke
500 ml Rote-Bete-Saft (Randensaft)
1 EL weisser Balsamicoessig
3 Stück unbehandelte Limetten, Abrieb und Saft
100 ml Olivenöl extra vergine
1 TL TL Salz
  • Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Die Gurke mit Schale ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Die Rote Bete und die Gurke zusammen mit Rote-Bete-Saft, Balsamico sowie Limettenabrieb und -saft in den Standmixer geben und mixen. Das Öl langsam dazugeben und weitermixen. Mit dem Salz abschmecken.
© Erna Drion

Taste of Love
Meine Rezepte – einfach und vegan
Zizi Hattab
at Verlag, 1. Auflage
Umfang: 336 Seiten
ISBN: 978-3-03902-163-5
Preis: CHF 49.–
at-verlag.ch/zineb-hattab-taste-of-love

Zizi Hattab
Zizi Hattab
Koch
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