Pasta con Cavolo e Alici

© Lena Staal

Pasta con Cavolo

© Lena Staal

Schwierigkeitsgrad: 1 von 3
Fotos: Lena Staal 
Foodstyling: Gitte Jakobsen

Zutaten (4 Personen)

400
g
Pasta, etwa Orecchiette
Olivenöl
8
Stück
Sardellenfilets
4
Zehen
Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten
2
Stück
Chilis (nach Geschmack), getrocknet, gehackt
300
g
Schwarz- oder Grünkohl (oder eine andere krausblättrige Kohlsorte)
15-20
Stück
geröstete Pinienkerne
geriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone
50
g
Pecorino, gerieben
  • Salzwasser zum Kochen bringen und darin Pasta nach Packungsangaben al dente kochen. 
     
  • Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne mittelheiß werden lassen. Vier Sardellenfilets darin braten, bis sie zerfallen sind, dann Knoblauch und Chilis zugeben und kurz braten, bis alles duftet. Kohl zugeben, gut durchrühren und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. 
     
  • Deckel entfernen, einen Schöpfer Pastakochwasser zugeben und auf hoher Hitze verdampfen lassen. Wiederholen, bis der Kohl weich und die Pasta gar ist und sich eine sämige Sauce gebildet hat.
     
  • Pasta abgießen. Pinienkerne, Zitronenschale und Zitronensaft zur Sauce geben und Pasta und geriebenen Käse unterheben. Mit den restlichen Sardellenfilets in vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Falls Ihnen Cime di Rapa (zu Deutsch: Stängelkohl) unterkommt, ist er ein wunderbarer Ersatz für den Schwarzkohl. 

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  • Grünes Curry
    Winterliche Aromen und scharfes grünes Curry passen ganz wunderbar zusammen. Und prächtig aussehen tut das Ergebnis außerdem!
  • Pasta con Cavolo e Alici
    In Süditalien, wo Kohl kultisch verehrt wird, gehört diese Pasta zum winterlichen Standard-Repertoire.
  • Rindslungenbraten Colbert
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