Eintopf

Paprikás vom Junghahn

Eintopf

Artikel drucken

Zutaten (2 Personen)

Bio-Junghahn (oder 2–3 Hühnerkeulen)

1/2

Hühnerfond

große Zwiebel

1-2

Knoblauchzehen

rote Paprika

säuerlicher Apfel

Paprikapulver (nach Geschmack zum Teil scharf)

Prise

Majoran

Ingwer (fein gerieben)

1/2

Biozitrone (Schale, gerieben)

100

Butter

Sauerrahm (nach Geschmack)

Salz

Pfeffer

Den Hahn mit einem scharfen Messer in 4 Teile portionieren: 2 Keulen, 2 Brüste am Brustbein samt Flügel. Falls Hendlkeulen verwendet werden, diese am Gelenk teilen. Salzen und pfeffern.
In einer tiefen Pfanne die Butter aufschäumen lassen und die Fleischteile bei flotter Hitze auf allen Seiten anbraten.
Währenddessen die Zwiebel, Knoblauchzehen und Paprika in feine Streifen schneiden.
Fleisch herausheben und warm stellen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Bratenrückstand bei kleiner Hitze weich schmoren, ca. 12 Minuten.
Den Apfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mitsamt dem geriebenen Ingwer zum Gemüse geben, Hitze etwas hinaufdrehen und alles zart karamellisieren lassen. Mit Paprikapulver und Majoran würzen, mit Hühnerfond aufgießen und flott verkochen lassen.
Mit dem Pürierstab verquirlen, Hendlteile zugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten schmoren lassen. Fleisch herausheben, Sauce mit Zitronenschale würzen und abschmecken. Nach Geschmack durch ein Spitzsieb passieren, Fleisch einlegen, kurz weiterschmoren und mit Sauerrahm und Nockerl oder Tarhonya sowie grünem Salat zu Tisch bringen.

Meistgelesen

News

Das sind die beliebtesten Mikrobrauereien in Deutschland

Über 10.000 Stimmen aus der Community haben Betriebe gekürt, die derzeit in der (Craft) Bier-Szene besonders empfehlenswert sind. Alle Sieger von...

News

Voting: Die beliebtesten Mikrobrauereien in Deutschland

Durch die Craft Beer Bewegung ist die deutsche Bierlandschaft noch vielfältiger geworden, von Rügen bis ins Allgäu wird gebraut. Aber: Wo sind...

News

NIVONA: Die smarteste Art, Kaffee zu genießen

Optimiert den Alltag: Die neue 9er-Baureihe von NIVONA. Individueller Genuss auf einem neuen Level. Wir verlosen einen Vollautomaten NICR 970 im Wert...

Advertorial