Octopus à la Plancha
© Weber-Stephen
© Weber-Stephen
Zutaten
360
g
eingelegter Oktopus (grillfertig)
1
Fleischparadeiser
3
Avocados (halbiert)
2
rote Rüben
1
ganzer bunter Karfiol
2
Plattpfirsiche
100
g
weißer Balsamico-Essig
50
g
natives Olivenöl extra
Saft von zwei Zitronen
Zweige von Kresse oder Basilikum
Salz
Pfeffer
- Zutaten abwaschen, schälen und vorbereiten: Avocados halbieren, Kerne entfernen und die Avodaco-Hälften zum Grillen auf der Grillplatte zur Seite legen.
- Pfirsiche vierteln und ca. 15–20 Minuten in Balsamico-Essig marinieren.
- Paradeiser in dicke Scheiben schneiden.
- Karfiol in kleine Röschen zerteilen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Roten Rüben ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Eiswasser (zwischen 2 und 10°C) zusammen mit den Kräutern kaltstellen, um Farbe und Konsistenz zu erhalten.
- Den Grill für 240°C bei direkter Hitze vorbereiten und die Grillplatte vorheizen.
- Wenn die Grillplatte heiß ist, die sechs Avocado-Hälften ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Vom Grill nehmen und vier Hälften zum Servieren auf den Tellern zur Seite legen.
- Die beiden anderen Avocado-Hälften mit einer Gabel zu Guacamole zerdrücken: 1 TL (5 ml) Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer untermischen. Die Guacamole darf stückig sein.
- Einen Schuss Olivenöl auf die Grillplatte geben, Oktopus und Paradeiser darauflegen und ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen.
- Für jede Portion eine Paradeiser in der Mitte eines (bunten, runden) Tellers platzieren, durch eine gegrillte Avocado-Hälfte mit Guacamole-Füllung ergänzen und ein Stück Oktopus darauflegen.
- Abschließend mit den Rote-Rüben-Scheiben, geviertelten Pfirsichen, Kresse und bunten Karfiol-Scheiben garnieren und einem Schuss Olivenöl abrunden.
Tipp
Bei 240 Grad direkt grillen. Als Grillzubehör eignet sich eine Plancha Grillplatte.
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