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Mohn-Obers-Torte mit frischen Erdbeeren

Frisch, fruchtig und wunderbar aromatisch – diese Torte ist einfach ein Traum.

Zubereitungszeit: 45 Min. Arbeitszeit, 35 Min. Backzeit, 3h Kühlzeit Schwierigkeitsgrad: mittel Für 8-12 Portionen

Zutaten für den Boden:

Zutaten
4 Eier
100 g Feinkristallzucker
1 Prise Salz
100 g Butter, weich
40 g Staubzucker
150 g My Poppies Graumohn oder Blaumohn
80 g Mandeln, gerieben
1/2 TL Zimt, gemahlen

Für die Creme:

Zutaten
5 Blatt Gelatine (ca. 8-9 Gramm)
250 g Magertopfen
100 g Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
1 EL Zitronenschale, fein gerieben
2 EL Zitronensaft
400 Schlagobers

Zusätzlich:

Zutaten
4 EL Erdbeermarmelade
250 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt

Zubereitung

  • Backrohr auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (24cm) mit Backpapier auslegen.
  • Eier trennen und das Eiweiß mit Kristallzucker und Salz in einer Schüssel zu cremigem Schnee schlagen.
  • In einer zweiten Schüssel Butter mit Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter unterrühren.
  • My Poppies Mohn, Mandeln und Zimt mischen und in die Buttermischung einrühren, danach den Eischnee unterheben.
  • Masse in die Form füllen und auf mittlerer Schiene 25-35 Minuten goldbraun backen.
  • In der Form vollständig auskühlen lassen und danach mit Marmelade bestreichen.
  • Für die Topfencreme, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Topfen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft glattrühren.
  • Schlagobers halbsteif aufschlagen und unter die Topfmasse rühren.
  • Gelatine mit den Händen gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen.
  • Zuerst eine gute Portion (ca. 1 Schöpfer) der Topfen-Oberscreme in die Gelatine rühren und danach sofort diese Mischung in die Topfenmasse einrühren.
  • Die Creme auf dem Mohnboden verteilen und für mindestens 3 Stunden kaltstellen.
  • Die Torte kurz vor dem Servieren vorsichtig aus dem Ring schneiden und mit frischen Erdbeeren garnieren.
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