Obst

Mit Thymian und roten Zwiebeln gebratene Zwetschken

Passt perfekt zu Wild!

Herbert Lehmann

Autor:

Severin Corti

Obst

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Zutaten (6 Personen)

1,2

fest, nicht zu reife Zwetschken

500

rote Zwiebeln

Butter

Lorbeerblatt

einige Zweige frischer Thymian

Sojasauce

Pfeffer

Cayennepfeffer

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen. Zwetschken entkernen, Zwiebeln schälen und achteln. Eine Auflaufform ausbuttern, Früchte und Zwiebeln mit dem Thymian und Lorbeer darin vermischen, restliche Butter zugeben, pfeffern, mit einer Prise Cayennepfeffer würzen und auf mittlerer Höhe unter den Grill schieben. Die Früchte lassen reichlich Flüssigkeit, die fast ganz einkochen soll. Früchte und Zwiebeln sollen ordentlich karamellisieren, aber nicht verbrennen – immer wieder nachsehen und gegebenenfalls eine Stufe tiefer ins Rohr stellen. Nach 15 bis 20 Minuten die Sojasauce darüberträufeln und noch einige Minuten weiterbraten lassen. Thymianzweige und Lorbeer entfernen, nach Bedarf noch etwas salzen und servieren.

Aus Falstaff Nr. 6/2011

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