Suche in
© Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Mee(h)r Frucht

Mee(h)r Frucht

Hauptspeise
Meeresfrüchte
Obst
Gemüse
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Wie gut Muscheln und Garnelen mit Speck und Weintrauben zusammenpassen, zeigt Constantin Fischer mit diesem Rezept.

Constantin Fischer

Für die Meeresfrüchte:

Zutaten (4 Personen)
1 kg Miesmuscheln, geputzt
800 g Garnelen
1 gelbe Zucchini
250 g rote Weintrauben
3 Jungzwiebel
125 g Speck
1 Zimtstange, 3-4 cm
1 Kaffirlimettenblatt
250 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Petersilie

Zum Servieren:

Zutaten (4 Personen)
frische Wiesenkräuter
  1. Muscheln und Garnelen waschen und abtropfen lassen.
  2. Den Speck würfeln und in einem großen Topf anrösten. Zwiebel in feine Streifen geben und mit Zimtstange und Limettenblatt in den Topf zum Speck geben und für 10 Minuten braten lassen.
  3. Die gewaschenen Weintrauben von der Rebe ziehen und beiseitestellen. Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Den Topf mit Speck und Zwiebel stark erhitzen und die Muscheln beigeben. Wenn die Muscheln beginnen, sich zu öffnen, mit Wein aufgießen und die Garnelen mit Weintrauben und Zucchini beigeben. Solange weiter kochen lassen, bis sich die Muscheln sich ganz geöffnet haben. Petersilie grob hacken und mit Olivenöl beigeben.
  5. Zum Servieren mit frischen Wiesenkräutern bestreuen.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz

Die Besten

Die besten Rotweine aller Jahrgänge aus der Schweiz Die besten Restaurants in Venetien Dry Gin: die Besten aller Zeiten Weinguide Deutschland 2018: Weine aus Hessen Weinguide Deutschland 2018: Die besten Spätburgunder
Rotwein 2011: die Besten aus »Weinguide Deutschland 2016« Top-Weine zum Preis 20 - 50 € aus »Piemont alternativ – Unentdeckte Schätze« Top-Weine 2018 zum Preis 10 - 20 € aus »Sparkling Spezial 2020 - Italien« Cabernet Sauvignon: Top-Weine aus »Weinguide 2015/2016 - Südtirol« Top-Weine 2018 aus Nahe zum Preis bis 10 €
Sonntags geöffnet – Restaurants in Helsinki Die besten Restaurants in Attikí Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Gasthausguide 2024« in Pörtschach am Wörther See Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Japan Top 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Friuli-Venezia Giulia
10 Top-Weingüter der Region Walker Bay Die besten ★★★★-Weingüter in der Region Toskana 12 Top-Weingüter aus Negrar (VR) 10 Top-Weingüter aus Traismauer »Gastgarten/Terrasse« – Weinbars in Graz