Marinierte Lammhüfte vom Spieß

© Weber Stephen Österreich GmbH

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Zutaten

1,2
kg
Lammhüfte
8
rote Paprika

Für die Marinade

Zutaten

1
EL
Rapsöl
1
rote Chili
1
Handvoll
Koriander
1
Limette
Etwas
Salz

Für die Vinaigrette

Zutaten

2
EL
Weißweinessig
1-2
EL
Rapsöl
1
EL
Zitronensaft
1
TL
grobkörniger Senf
Etwas
Zucker

Vorbereitung in der Küche

  • Die Lammhüfte parieren und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  • Für die Marinade den Koriander und die Chili fein hacken.
  • Den Saft der Limette auspressen, alle Zutaten verrühren und das Lamm darin wenden. Etwa eine Stunde stehen lassen.
  • Für den Paprika-Salat die Paprika putzen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden

Zubereitung am Grill

  • Den Grill auf 180°C indirekte Hitze vorbereiten.
  • Die Paprikaspalten auf der Grillplatte grillen, bis sie weich sind und anschließend auskühlen lassen.
  • Die Lammhüfte auf die Spieße stecken. Die Spieße rundherum direkt grillen, bis das Fleisch etwas Farbe genommen hat.
  • Dann unter indirekter Hitze in ca. 30 Minuten fertig grillen. Immer wieder wenden.
  • In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Koriander hacken und mit dem Senf, dem Weißweinessig, dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen.
  • Das Rapsöl in dünnem Strahl zugeben und verrühren, bis sich eine Emulsion ergeben hat. Mit Salz abschmecken.
  • Die Paprikaspalten mit der Vinaigrette vermischen.
  • Die Spieße mit dem Paprika-Salat servieren und genießen!

Tipp

Wir empfehlen dazu ofenfrisches Baguette oder Couscous.

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