© Alex Neumayer

Maki mit Radieschen und Räucherfelchen (Reinanke)

Rezepttipp aus de Buch »AlpenZushi«, der auch mit anderen Räucherfischen zubereitet werden kann.

Für 1 Maki-Rolle (8 Stück)

Zutaten
1 Nori-Blatt
140 g fertiger Sushi-Reis
20 g Räucherfelchen-Filet (klein geschnitten)
1 TL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
20 g Radieschen (in feine Streifen geschnitten)
1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
1 TL Kresse
20 g Gurken (fein gewürfelt)
1 TL Meerrettich (fein gerieben)
  1. Alle Zutaten außer Nori und Sushi-Reis behutsam vermischen.
  2. Den Reis auf dem Nori-Blatt verteilen und mit Wasabi würzen.
  3. Eine Maki-Rolle formen und mit dem Zutaten-Mix füllen.
  4. Die Rolle in 8 Stücke schneiden.

Tipp:

Für Maki können Sie die verschiedensten Räucherfische verwenden. Auch Äsche oder Forelle passen gut. Etwas Staudensellerie verfeinert den Geschmack.

Aus: Alex & Angkana Neumayer und Wolfgang Wieland – »AlpenZushi«, ISA Verlag, www.kochenundkunstshop.at

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