Pasta

Linguine al Tartufo

Autor:

Nadia Frisina

Pasta

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Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)

100

Butter

weiße Trüffelpaste, am besten Alba Trüffel

Gemüsesuppe

Eier

160

Linguine (am besten frisch)

Parmesan

Olivenöl

Meersalz

Frische Trüffel (im Sommer schwarz, im Winter weiß)

Die Butter schmelzen und die Trüffelpaste und den Gemüsefond unterrühren.
Die Eier pochieren. Vorsichtig das Eiweiß entfernen und die pochierten Eigelbe aufheben.
Die Linguine in Salzwasser al dente kochen, drei Minuten für frische Nudeln, getrocknete Nudeln nach Packungsangabe.
Pasta abgießen und mit der Sauce und dem Parmesan mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, 1 Eigelb in die Mitte setzen und mit reichlich frischem Trüffel garnieren.

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