Lauwarme Reisnudeln mit Rindfleisch, Ingwer, Limetten, Kernöl und Thai-Basilikum
Reisnudeln mit Kernöl
Michael Markl
Reisnudeln mit Kernöl
Michael Markl
Zutaten (6 Personen)
1-2
Frühlingszwiebeln, fein geschniten
1
gut daumengroßes Stück Ingwer, in feinste Streifen geschnitten
2
Limetten
1
Bund
Thai-Basilikum, gewaschen
rote Thai-Chili nach Geschmack
4
EL
Thai-Fischsauce
400
g
schmale Reisnudeln
8
EL
Kernöl
400
g
mageres Suppenfleisch, etwa Tafelspitz
1
TL
Zucker
100
g
Zuckerschoten, der Länge nach in Streifen geschnitten
2
EL
gesalzene Erdnüsse, fein gehackt
3
Stangen
Sellerie, fein geschnitten
- Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Ingwer, Limettensaft und Fischsauce mit dem Zucker und Ingwer vermengen und mit Kernöl zu einer Sauce aufschlagen.
- Nudeln laut Packungsanleitung zubereiten. In tiefen Tellern jeweils eine Portion Nudeln arrangieren, mit Sellerie, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln bestreuen, einige Scheiben Rindfleisch darübergeben, mit gehackten Erdnüssen und Chili garnieren.
- Thai-Basilikum großzügig rundherum verteilen, mit der Sauce begießen und mit Stäbchen servieren.
Fotos: Michael Markl
Foodstyling: Martina Willmann
Aus Falstaff Nr. 06/2015
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