Für die Marinade

Für die eingelegten roten Zwiebeln

Für das Gurkenraita

Für die Beilagen

Zubereitung

• Als Erstes die Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
• Buttermilch, Knoblauch und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermischen.
• Die gewürzten Koteletts in die Buttermilchmarinade legen und diese leicht mit den Fingern in das Fleisch einmassieren.
• Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
• Für die eingelegten Zwiebeln: Die in dünne Ringe geschnittenen roten Zwiebeln in eine Schüssel
• geben.
• 5 g Meersalz über die Zwiebeln streuen und sie so lange mit den Fingern kneten, bis Flüssigkeit aus den Zwiebeln austritt.
• Anschließend den Saft von 2 Zitronen darüber pressen und alles zusammen ruhen lassen.
• Für das Raita Joghurt, geraspelte Gurke, Minze, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermengen.
• Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft/Gas Stufe 4) vorheizen.
• Eine rechteckige 30-cm-Grillpfanne von Le Creuset bei mittlerer Temperatur erhitzen.
• Die Koteletts aus dem Kühlschrank und aus der Marinade nehmen (die Marinade kann entsorgt werden).
• Die verbleibende Marinade mit einem Papiertuch abtupfen.
• Die Koteletts mit der Fettseite nach unten auf die heiße Grillpfanne legen, um das Fett auszulassen.
• Sobald das Lammfett knusprig ist, die Fleischseite kurz auf der Grillplatte anbraten, bis sich Grillstreifen bilden.
• Vom Herd nehmen und die ganze Grillpfanne vorsichtig in den Ofen schieben und weitere 8–10 Minuten bzw. nach Geschmack garen.
• Das Lammfleisch aus dem Ofen und von der Grillpfanne nehmen, sobald es gar ist, und 5 Minuten ruhen lassen.
• Fleisch sollte man immer ruhen lassen, damit es saftig und zart bleibt.
• In der Zwischenzeit die Auberginen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• Ebenfalls in der Pfanne grillen, bis sich Grillstreifen bilden. Sind die Auberginen weich, aus der Pfanne herausnehmen. Anschließend die Wassermelone ebenfalls kurz in der Pfanne grillen.
• Die Koteletts zusammen mit den Auberginen, der gegrillten Wassermelone, den eingelegten Zwiebeln und dem Gurken-Raita servieren.

Rezept © 2022 Le Creuset – lecreuset.com