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Typisch koreanisch.

Typisch koreanisch.
© Julian Kutos
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Korean Barbecue

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Rezept-Blog – Julian Kutos
Fleisch
Asiatische Küche
Grillen

Ein Grill-Rezept mit asiatischem Touch für die kalten Wintertage von Blogger Julian Kutos.

Julian Kutos

Zutaten:

Zutaten
300 g Beiried
2 EL Sojasauce
4 EL Rohrzucker
4 EL Gochejang
4 TL Sesamöl, geröstet
4 EL Mirin
2 EL Reisessig
5 cm Ingwer
2 Stück Birnen
etwas frischer Koriander
Sesamöl zum Braten

Zum Servieren:

Zutaten
etwas frischer Kriander
Frühlingszwiebel
Sesam
Reis als Beilage
  1. Ingwer reiben. Birnen in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen. Einen Teil der Marinade aufheben, mit Wasser verdünnen und als Sauce servieren.
  2. Das Beiried hauch dünn schneiden. Das Fleisch zusammen mit Birnen und einigen Blättern Koriander in die Marinade geben und für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Mariniertes Fleisch in Sesamöl anbraten, in der Pfanne oder am Grill.
  4. Vor dem Servieren mit Sesam, Koriander und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.


Tipp:

  • Gochejang ist eine scharfe Paste aus Sojabohnen und Chilis. Sie ist der Hauptgeschmack der Marinade. Alternativ kann etwas dunkles Miso und frische Chilis verwendet werden.
  • Mirin ist ein süßer Reiswein. Alternativ kann ein trockener Sherry oder Weißwein verwendet werden, zusätzlich etwas mehr Zucker zur Marinade geben.
  • Gochejang und Mirin sind beide im Asialaden erhältlich. Beide Zutaten sind sehr lange haltbar. 
Julian Kutos
Julian Kutos
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