Korean Barbecue

Typisch koreanisch.

© Julian Kutos

Typisch koreanisch.

© Julian Kutos

Zutaten:

Zutaten

300
g
Beiried
2
EL
Sojasauce
4
EL
Rohrzucker
4
EL
Gochejang
4
TL
Sesamöl, geröstet
4
EL
Mirin
2
EL
Reisessig
5
cm
Ingwer
2
Stück
Birnen
etwas
frischer Koriander
Sesamöl zum Braten

Zum Servieren:

Zutaten

etwas
frischer Kriander
Frühlingszwiebel
Sesam
Reis als Beilage
  1. Ingwer reiben. Birnen in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen. Einen Teil der Marinade aufheben, mit Wasser verdünnen und als Sauce servieren.
  2. Das Beiried hauch dünn schneiden. Das Fleisch zusammen mit Birnen und einigen Blättern Koriander in die Marinade geben und für mehrere Stunden im Kühlschrank marinieren.
  3. Mariniertes Fleisch in Sesamöl anbraten, in der Pfanne oder am Grill.
  4. Vor dem Servieren mit Sesam, Koriander und dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.


TIPP

  • Gochejang ist eine scharfe Paste aus Sojabohnen und Chilis. Sie ist der Hauptgeschmack der Marinade. Alternativ kann etwas dunkles Miso und frische Chilis verwendet werden.
  • Mirin ist ein süßer Reiswein. Alternativ kann ein trockener Sherry oder Weißwein verwendet werden, zusätzlich etwas mehr Zucker zur Marinade geben.
  • Gochejang und Mirin sind beide im Asialaden erhältlich. Beide Zutaten sind sehr lange haltbar. 
Jetzt heißt es: Ran an das Messer!
Jetzt heißt es: Ran an das Messer!

© Julian Kutos

Ein Grill-Spaß ideal für kalte Tage und wenn Freunde zu Besuch sind!
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© Julian Kutos

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