© Matthias Würfl

Kartoffel-Rösti-Auflauf mit Kassler und Sauerkraut

Wer Rösti mag wird diesen deftigen One-Pot-Auflauf von Anja Auer lieben.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten (6 Personen)
1 kg Kartoffeln (mehlig)
4 Scheibe(n) Kassler (ohne Knochen)
150 g Speckwürfel
4 EL Mehl
500 ml Milch
2 EL Butter
4 Frühlingszwiebeln
800 g vorgekochtes Sauerkraut
Salz (zum Würzen)
Pfeffer (zum Würzen)
Muskatnuss (zum Würzen)
200 g Emmentaler
1 TL Kümmel
3 TL Gewürzmischung Green & Tasty Grill Rub (optional)
1 EL süßer Senf
1 EL Butter (zum Auspinseln)
  • Kartoffeln schälen und fein oder grob raspeln. Den Emmentaler reiben, unter die Kartoffeln rühren und leicht salzen.
  • Den Kümmel unter das abgegossene Sauerkraut rühren.
  • Den Speck in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  • Die Butter in einem Topf erhitzen, den Speck darin auslassen, die Frühlingszwiebeln dazugeben und andünsten.
  • Anschließend das Mehl kurz unterrühren und mit der Milch unter Rühren nach und nach aufgießen.
  • Die Bechamel-Soße kurz aufkochen lassen, den süßen Senf unterrühren, sowie salzen, pfeffern und mit gemahlener Muskatnuss würzen.
  • Eine Auflaufform mit Butter auspinseln.
  • Zuerst ca. ein Drittel der Kartoffeln-Käse-Mischung hineingeben, dann die Kasseler Scheiben darauflegen, eine Schicht Sauerkraut, die Bechamel-Soße und zum Schluss noch eine Kartoffel-Käse-Schicht.
  • Den Rösti-Auflauf bei 160 Grad eine Stunde garen. Dies gelingt im Backofen (mittlere Schiene, Ober- und Unterhitze) oder auf dem Grill (indirekte Hitze).

Tipp:

Dieser One-Pot-Auflauf braucht an sich keine Beilage mehr, ein Gurkensalat mit Dill passt trotzdem gut dazu.



Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
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