Karottengugelhupf mit Buttercreme
© Helge Kirchberger
© Helge Kirchberger
Für die Masse
Zutaten
3
Eier
200
g
brauner Zucker
Mark von 1/2 Vanilleschote
50
g
Vanillezucker
200
ml
Öl
600
g
glattes Mehl
200
g
Haselnüsse
1
Pk.
Backpulver
1
TL
Zimt
600
g
Karotten
Butter für die Form
Für die Buttercreme
Zutaten
500
ml
Milch
Mark von 1/2 Vanilleschote
2
Pk.
Vanillepuddingpulver
100
g
Zucker
1
Dotter
500
g
Butter
Für den Krokant
Zutaten
500
g
Kürbiskerne
100
g
Zucker
1
Prise
Salz
5
g
Butter
4
EL
Preiselbeermarmelade
1
Glas
Amarenakirschen
Zubereitung
- Für die Masse Eier mit braunem Zucker, Vanillemark und -zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Abwechselnd Öl und Mehl einrühren und dann Nüsse, Backpulver und Zimt unterheben. Karotten schälen, fein reiben und einmischen.
- Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C Heißluft 50 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
- Für die Buttercreme 450 ml Milch mit Vanillemark erhitzen. Die restliche Milch mit Puddingpulver, Zucker und Dotter verrühren. In die heiße Milch mischen und 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, dann mit der Pudding-milch aufschlagen. Wichtig: Nur wenn beide annähernd gleich temperiert sind, bindet die Creme.
- Für den Krokant Kürbiskerne auf ein Backblech streuen. Im Backrohr bei 180 °C Heißluft 8 Minuten rösten.
- In einem Topf Zucker karamellisieren. Geröstete Kerne zugeben und salzen. Butter zugeben, umrühren und die Masse auf ein Backpapier gießen. Auskühlen lassen, dann grob mixen oder hacken.
- Gugelhupf quer in drei Teile schneiden. Die Böden mit Marmeladebestreichen, mit Buttercreme füllen und wieder zusammensetzen. Rund-herum mit Buttercreme bestreichen und mit Krokant bestreuen. Restliche Buttercreme in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen. Rosetten aufdressieren und mit Amarenakirschen garnieren.
Foto beigestellt
Wunderbares Wintergemüse
Uschi Korda/Erwin Werlberger
ISBN-13 9783710402906
232 Seiten / 210 mm x 260 mm
Servus Verlag
Österreich: 30,– EUR
Deutschland: 30,– EUR
Schweiz: 41.50 CHF
Meistgelesen
Advertorial
Advertorial
Aktuelle News-News
Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.
MEHR ENTDECKEN