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Karotten Nudeln mit Koriander Pesto

Hauptspeise
Gemüse
Rezept-Blog – Julian Kutos

Wer Zucchini Nudeln mag, wird auch Karotten Nudeln lieben. Dazu gibt’s Koriander Pesto, Sauerrahm und knusprige Semmelwürfel.

Julian Kutos

Koriander-Pesto

Zutaten
1 geschälte Knoblauchzehe
2 Bund Koriander
50 g Semmelwürfel
100 ml Olivenöl
Salz
Saft von 1 Zitrone
1 Prise schwarzer Pfeffer

Karotten

Zutaten
5 große Karotten
Salz

Zum Servieren

Zutaten
100 g Sauerrahm
100 g Semmelwürfel

Zubereitung

Koriander-Pesto
  • Korianderblätter zupfen, nur Blätter verwenden.
  • Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Abschmecken.
Karotten Nudeln
  • Karotten schälen. Mit einem Spiralschneider breite Nudeln schneiden.
  • Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Karotten Nudeln für wenige Minuten weich kochen.
Servieren
  • Semmelwürfel bei 200°C Heißluft knusprig rösten.
  • Gekochte Nudeln mit Pesto und Sauerrahm vermischen. Mit Knusprigen Semmelwürfeln bestreuen. Pfeffern.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Julian Kutos
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