Karamell-Whiskey Trüffel

© Vicki Scharer

© Vicki Scharer

Für die Karamellsauce:

Zutaten (25 Personen)

100
g
Kristallzucker
2
EL
Wasser
30
g
Butter
100
ml
Schlagobers
1/4
TL
Salz
  1. Zucker und Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze langsam schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht rühren, sondern den Topf nur schwenken.
  2. Der geschmolzene Zucker verfärbt sich langsam. Sobald er goldbraun ist, den Topf vom Herd nehmen und Schlagobers und Butter einrühren. Das Schlagobers und die Butter sollten nicht kalt sein, weil sich sonst der Zucker zusammenzieht. Die Sauce unter ständigem Rühren für weitere 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie schön cremig ist. In ein Glas füllen und abkühlen lassen. 

Für die Trüffel:

Zutaten (25 Personen)

300
g
Zartbitter-Schokolade (60-70%)
100
ml
Schlagobers
180
g
Karamelsauce
50
ml
Whiskey
30
g
Kakaopulver zum Wälzen
  1. Schokolade und Schlagobers im Wasserbad langsam schmelzen. Die geschmolzene Schokolade 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend die Karamellsauce und den Whiskey einrühren.
  2. Die Masse in eine flache Form füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
  3. Schoko-Karamellmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Teelöffel Kugeln formen.
  4. Die Kugeln im Kakaopulver wälzen und im Kühlschrank fest werden lassen. 

Weitere Impressionen der Zubereitung finden Sie in der Bilderstrecke:

Mehr Rezept-Inspirationen von Food Bloggerin Vicki Scharer finden Sie auf ihrer Webseite Bowsessed.

Mehr zum Thema

Rezept

Vanillekipferl aus dem Falstaff JUNIOR Backen Spezial

Die traditionellen Vanillekipferl gehören zum Weihnachtsfest wie der Stern auf den Christbaum.

Rezept

Glückskekse mit Kaffee

Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Daher hat sich der Kaffee-Spezialist Jura gemeinsam mit Gregors Konditorei zum Valentinstag diese süße...

News

Die Lieblingskekse der Falstaff-Redaktion

Alle Jahre wieder fragen wir uns, was auf den Weihnachtstisch für kulinarischen Eindruck sorgen soll. Falstaff stellt die beliebtesten Keksrezepte der...

Rezept

Wein-Eierlikör-Kekse

Dieses saftige und doch luftig leichte Kekse-Rezept ist ein Muss auf jedem Weihnachtstisch.

Rezept

Brabanter Kekse

Mit Zimt und Schokolade hält bei diesem Rezept weihnachtliche Stimmung in den eigenen vier Wänden Einzug.