Weihnachten

Käsetaler und Kümmelblume

Autor:

Viola Bachmayr-Heyda

Weihnachten

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Zutaten (6 Personen)

300

glattes Weizenmehl

180

kalte Butter

Msp.

Salz

Zucker

Dotter

Milch – ca. 1 kl. Stamperl

würziger Vorarlberger Bergkäse (idealerweise 12 Monate gereift)

Ei (zum Bestreichen)

Kümmel (zum Bestreuen)

Pfeffer (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Für Mürbteig Mehl, kalte, gewürfelte Butter, Salz und Zucker in einer Küchenmaschine oder von Hand (kalte Hände) vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Milch, Käse und Dotter dazugeben und kurz vermischen. In Folie packen und mindestens zwei Stunden kühl rasten lassen.
Vor dem Ausrollen Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas temperieren lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig mit Nudelholz dünn auswalken.
Mit Blumen- und runden Ausstechern Kekse ausstechen und mit Ei bestreichen.
Blumenkekse mit Kümmel bestreuen und runde Kekse mit Pfeffer.
Bei 160 °C Ober- und Unterhitze für circa 17 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

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