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Käsehäppchen mit Birnensalsa, Käsestangen und fruchtige Käsespieße

Käse
Snack

Ein schneller und feiner Käse-Snack von »Monsieur Comté« Reinhold Schuster.

Reinhold Schuster

Zubereitungszeit: 00:35

Für die Käsestangen

Zutaten (4 Personen)
2 Scheibe(n) tiefgefrorener Blätterteig (à 75 g)
1 Eigelb (Größe M)
3 EL Wasser
80 g junger Comté
  1. Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
  2. Eigelb und 3 EL Wasser verquirlen.
  3. Jungen COMTÉ grob reiben.
  4. Blätterteig dünn mit Eigelb einstreichen. Mit COMTÉ bestreuen. Blätterteigscheiben quer in je ca. 6 Streifen schneiden. Streifen zu Kordeln drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
  5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten backen.

Für die Birnensalsa

Zutaten (4 Personen)
1 reife Birne
1 rote Zwiebel
4 Stiel(e) Pfefferminze
1 Limette
1 EL Honig
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
  1. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
  3. Limette halbieren und Saft auspressen.
  4. Honig und 2 bis 3 EL Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Öl tröpfchenweise unter Rühren zugeben.
  6. Birne schälen, Fruchtfleisch in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und würfeln.
  7. Alle Zutaten mischen.

Käsespießchen und Käsehäppchen

Zutaten (4 Personen)
150 g mittelalter Comté
150 g alter Comté
200 g blaue Weintrauben
2 reife Feigen
Muffinförmchen
Holzspieße
  1. Mittelalten und alten Comté würfeln. Hälfte Comtéwürfel und Salsa mischen und in Muffinförmchen verteilen.
  2. Weintrauben und Feigen waschen. Weintrauben von den Rispen zupfen. Feigen in Spalten schneiden.
  3. Übrige Comtéwürfel, Weintrauben und Feigen auf Holzspieße stecken. Alles auf einer Platte anrichten.
© C.I.G.C.

Köstlich kochen mit Comté
Reinhold Schuster
Erschienen im tredition Verlag
144 Seiten
€ 42,90

Reinhold Schuster
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