Japanese Pancakes mit Baileys-Salted-Caramel-Sauce

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Japanese Pancakes mit Baileys-Salted-Caramel-Sauce

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Für die Pancakes:

Zutaten

3
Eier (Größe M)
100
ml
Buttermilch (max. 1 % Fett)
50
ml
Baileys Salted Caramel
1
TL
Vanilleextrakt
150
g
Weizenmehl (Type 405)
1
TL
Backpulver
4
EL
Puderzucker
1
TL
Sonnenblumenöl
3
EL
Wasser

Für die Sauce:

Zutaten

8
EL
Zucker
60
ml
Baileys Salted Caramel
30
ml
Sahne (30 % Fett)
2
TL
Meersalz, grob

Für das Topping:

Zutaten

50
g
Heidelbeeren
2
EL
Puderzucker

Zubereitung:

  • Für die Pancakes Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Buttermilch, Baileys, Vanilleextrakt und Eigelb in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes verquirlen. Mehl, Backpulver und die Hälfte des Puderzuckers hinzusieben und weiter vermengen. Eiweiß mit den Schneebesen eines Handrührgerätes in einer weiteren Schüssel steif schlagen, restlichen Puderzucker hinzugeben und für ca. 1 Minute weiter schlagen. 
  • Eiweiß unter den Teig heben. Pfanne erhitzen und mit Sonnenblumenöl einpinseln. Dessertring (Ø 9 cm) ebenfalls einpinseln, in die Pfanne setzen und anschließend den Teig in den Ring füllen. Wasser in die Pfanne zugeben und anschließend einen Deckel auf die Pfanne setzen. Bei niedriger Hitze die Pancakes für ca. 3 Minuten fertig backen. Anschließend die Pancakes im Dessertring wenden und erneut ca. 3 Minuten von der anderen Seite backen. 
  • Für die Sauce Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Baileys ablöschen und Sahne zugeben. Die Karamellsauce ca. 5 Minuten köcheln lassen und anschließend auskühlen lassen. Meersalz hinzugeben und gut einrühren. 
  • Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Pancakes mit Heidelbeeren anrichten, Puderzucker dazusieben und mit der Salted Caramel-Sauce servieren.

Tipp

Für etwas mehr Crunch einfach ein paar Mandelstifte ohne Fett anrösten – schmeckt perfekt dazu!

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