Ingwertörtchen mit Rhabarber

© Stine Christiansen

Ingwer-Rhabarber-Torte

© Stine Christiansen

Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (6 Personen)

200
g
Butterkekse
90
g
Butter
130
g
Feinkristallzucker
1
KL
Ingwerpulver
320
g
Rhabarber, geschält, in 8 cm lange Stücke geschnitten
100
ml
Zuckersirup von eingelegtem Ingwer

Für die Ingwercreme

Zutaten (6 Personen)

200
ml
Obers
220
g
Mascarpone
120
g
Staubzucker
125
g
griechisches Joghurt
1
Abrieb von einer Bio-Orange
2-3
Stück
Ingwer in Sirup (z.B. von Stauds), fein gehackt
  • Die Kekse in der Küchenmaschine zu mittelfeinen Bröseln hacken. Die Butter mit 70 Gramm Zucker in einem Topf zum Schmelzen bringen, die Keksbrösel und das Ingwerpulver untermengen. Die Bröselmasse in sechs Törtchenformen (etwa acht Zentimeter Durchmesser) mit herausnehmbarem Boden verteilen, festdrücken und erkalten lassen.
     
  • Das Backrohr auf 170 Grad Celsius vorheizen.
     
  • Den Rhabarber in Stifte schneiden, mit dem Ingwer-Zucker-Sirup und dem restlichen Zucker in einen Topf geben, gut vermengen und zehn Minuten ziehen lassen, bis der Rhabarber Saft lässt. Zudecken und im Backrohr etwa 15 Minuten backen.
     
  • Abkühlen lassen.
     
  • Für die Creme den Mascarpone, Joghurt, Obers, Staubzucker, Orangenschale und gehackten Ingwer verrühren. In die Tarteletteformen füllen, glatt streichen und kühl stellen. Vor dem Servieren den Rhabarber aus der Schmorflüssigkeit heben, abtropfen lassen und portionsweise auf den Tartelettes verteilen.

Rezept-Video

Ein super einfaches Rezept zum Nachbacken: Das Video zeigt wie er ganz schnell zu Hause gelingt!

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Falstaff Rezepte 01/2020
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