Schokolade

Glenfiddich Grand Cru au Chocolat

Schokolade

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Zutaten (50 Personen)

300

Schokolade 52 %

200

Birnensaft

Schokolade zum Garnieren

190

Obers

Glenfiddich Grand Cru

Scheibe(n)

Roggenbrot

1/2

Vanilleschote

Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. In der Zwischenzeit das Brot trocknen und fein reiben.
Birnensaft mit Vanilleschote auf 60 g reduzieren (Bio-Saft ist besser, da keine Säurungsmittel enthalten sind).
Vanilleschote entnehmen und den Birnensaft mit Glenfiddich Grand Cru und dem Obers versichtig unter die flüssige Schokolade geben.
Überkühlen lassen und kleine Trüffel auf ein Papier setzten. Im Kühlschrank rasten lassen.
Mit der restlichen Schokolade garnieren und das geriebene Roggenbrot mittels eines Siebes auf die Trüffel sieben.

www.glenfiddich.com

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