Wie das weiße Gemüse geschmackvoll zubereitet wird, zeigt Köchin Abra Berens: Sie serviert den gerösteten Karfiol mit Bröseln und Tomaten.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | Karfiolkopf ohne Strunk, in Röschen geteilt | |
| 1,2 | kg | Cherrytomaten oder Flaschentomaten, halbiert oder geviertelt, je nach Größe |
| 1/2 | Bund | grob gehackte Petersilie, alternativ 60 ml Petersilienöl |
| 70 | g | Oliven, grob gehackt, entsteint |
| 70 | g | Knoblauch-Croutons |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
Grüner Veltliner Ried Süssenberg 2018, Weingut Markus Heninger
Mit zarten goldgelben Reflexen präsentiert sich dieser Grüne Veltliner im Glas. Anklänge von exotischen Früchten, mineralische Nuancen und harmonische Säure lassen den Wein zu einem eleganten Speisenbegleiter werden.
www.weingrube.com € 6,70
»Ruffage: A Practical Guide to Vegetables«
Autor: Abra Berens
464 Seiten
Preis: 24,15 Euro
Verlag: Chronicle Books
