Gegrillter Oktopus mit scharfer Chili-Limetten-Romesco-Sauce

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Gegrillter Oktopus mit scharfer Chili-Limetten-Romesco-Sauce

Foodstyling: Gitte Jakobsen

© Lena Staal

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (2 Personen)

1,5
kg
Oktopus, küchenfertig und aufgetaut ev. Olivenöl

Für die Sauce

Zutaten (2 Personen)

2
rote Paprika
1
dicke Scheibe Weißbrot ohne Rinde
1
Paradeiser
120
g
Mandeln
5
Knoblauchzehen
70
ml
Olivenöl
1
EL
geräuchertes Paprikapulver
1/2
TL
Cayennepfeffer
5
Stängel Koriander
Saft von 2 Limetten

Zubereitung:

  • Falls der Oktopus noch nicht vorgegart ist, etwas Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Den Oktopus in die Pfanne geben und mit mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt garen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dauert etwa 45 Minuten. Herausheben und etwas auskühlen lassen, dann die Arme abschneiden. Die Flüssigkeit, die der Oktopus beim Garen gelassen hat, für ein anderes Gericht aufheben.
  • Für die Sauce das Backrohr auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill anfeuern. Die Paprika rösten/grillen, bis sie weich und außen schwarz sind, dauert etwa 15 Minuten. Auf einen tiefen Teller legen, mit Klarsichtfolie bedecken und etwas auskühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen und die Kerne entfernen.
  • Währenddessen Brot und Paradeiser ebenfalls im Backrohr oder auf dem Grill bräunen und Mandeln in einer Pfanne rösten.
  • Alle Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer Sauce pürieren.
  • Grill anheizen oder eine Gusseisenpfanne sehr heiß werden lassen. Oktopusarme auf beiden Seiten scharf anbraten und knus-prig werden lassen. Auf der Romesco-Sauce servieren.

Die Falstaff-Weinempfehlung

Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2020, Weingut Peitler
Zartgrüne Aromen nach frischen Gräsern spielen sich in der Nase ab. Am Gaumen geradlinig, lebendig mit knackigen grünen Paprika-Aromen. Die feine Säurestruktur begleitet den Wein bis zum Abgang.
€ 8,50; spitzypeitler.at


Mehr zum Thema

Rezept

Kalbsbries Rumohr

Ein Strudel der Extraklasse: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann verrät uns das Rezept für seinen Klassiker mit Kalbsbries und Trüffel – sein...

Rezept

Karottenrisotto mit Scampi und gebratenen Melanzani

Ein leichtes, dennoch aromatisches Gericht aus Kroatien für sommerliche Tage.

Rezept

Gegrillte Calamari mit gekochten Kartoffeln und Mangold

Gegrillte Calamari behalten im Gegensatz zur frittierten Variante den Eigengeschmack bei. Ein leichter Malvasier eignet sich perfekt als...

Rezept

Schwammerlgulasch

Horch, was kommt vom Wald herein? Julian Kutos hat frische Eierschwammerl für euch im Wienerwald gesammelt und präsentiert einen österreichischen...

Rezept

Vegane Tacos mit Salatherz und gepickelte Radieschen

Selbst eingelegtes, saures Gemüse und pulverisiertre Algen geben diesen Tacos einen extravaganten Touch.

Rezept

Seeforelle mit Mandelbutter, Zitronenverbene und Salat

Für das Grillen über Glut empfiehlt es sich, den Fisch vorab nicht zu schuppen – dann bleibt die Haut nicht am Rost haften. Bei indirekter Hitze und...

News

Nudeln: Pasta della Nonna

Wie von Oma oder Mama: Sechs mal Inspiration für die kreative italienische Nudelküche.

News

Rezeptstrecke: Die Würze des Südens

Kreolische Küche: Drei exotische Rezeptideen aus dem Süden, die Abwechslung in die Küche bringen.

News

Kochen wie die Hollywood-Mafia

Leave the Gun and take the Cannoli: Rezepte inspiriert von den Good Fellas aus der US-Traumfabrik Hollywood.