Gegrillte Garnelen mit Aioli

Symbolbild © Shutterstock

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Aioli

Zutaten (4 Personen)

2
Stück
Eigelb
3
Stück
Pfefferkörner
1
Prise
Senfkörner
2
EL
Zitronensaft
300
ml
Olivenöl
4
Stück
Knoblauchzehen
1
Prise
gemahlener Safran

Außerdem

Zutaten (4 Personen)

3
EL
Olivenöl
1
Prise
Meersalz
8
Scheiben
Baguette
  • Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Den Pfeffer und die Senfkörner mit einem Mörser fein zerstoßen und zugeben. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig schlagen, dabei den Zitronensaft zugießen. Nun das Öl unter ständigem Rühren zuerst tropfenweise unterrühren. Wenn sich das erste Öl gut mit dem Eigelb verbunden hat das restliche Öl langsam in einem dünnen Strahl zugießen und dabei kräftig weiterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

  • Nun die Knoblauchzehen abziehen und mit 1-2 EL Öl im Mixer fein pürieren, unter weiterem Rühren Löffelweise zur Mayonnaise geben, den Safran unterrühren und abschmecken. Aioli mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

  • Die bereits aufgetauten Garnelen waschen und längs halbieren. Die Fleischseite mit Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf dem Grill oder in der Pfanne auf beiden Seiten kurz grillen, bis das Fleisch weiß ist. Brotscheiben ebenfalls auf dem Grill rösten und alles zusammen mit Aioli auf einem Teller angerichtet servieren.

Rezept © www.yuu-n-mee.at

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