Beilage

Gefüllte Bio-Zucchiniblüten

Autor:

Ja! Natürlich

Beilage

Artikel drucken

Zutaten (4 Personen)

Zucchiniblüten mit Fruchtansatz (gelbe oder grüne Früchte)

1/2

Zwiebel (ca. 60 g)

Olivenöl

feiner Polentagrieß (25-30 g)

180

Milch

Zweig(e)

milde grüne Minze (z.B. Apfel- oder Zitrusminze)

grüne Oliven ohne Stein

1/2

Bio-Zitrone

Salz

Chilipulver

Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und mit Hilfe einer Pinzette den Blütenstempel entfernen.
Zwiebel schälen, fein schneiden und in einem Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen. Polenta dazugeben und mit Milch aufgießen. Aufkochen, beiseitestellen und mit einem Teller bedeckt leicht abkühlen lassen.
Ofen auf 140° Umluft (160° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Minze und Oliven fein hacken, unter die Masse rühren und mit Salz und Chilipulver abschmecken. In einen Einwegspritzsack füllen, Blüten zu zwei Dritteln füllen und verschließen. In eine Backform setzen. Zitronenhälfte auspressen, Blüten mit dem Saft und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen.

TIPP

Bevor die Zucchiniblüten in die Gourmetküche kommen, müssen diese vorsichtig abgewaschen und etwas getrocknet werden. Die Füllung wird in die Zucchiniblüte gegeben und die Blütenblätter am oberen Ende zusammengedreht. Ein bisschen Fingerspitzengefühl ist dabei gefragt, denn die Blätter sind sehr zart und können relativ leicht reißen.

Meistgelesen

News

NIVONA: Die smarteste Art, Kaffee zu genießen

Optimiert den Alltag: Die neue 9er-Baureihe von NIVONA. Individueller Genuss auf einem neuen Level. Wir verlosen einen Vollautomaten NICR 970 im Wert...

Advertorial

News

No-Show-Debatte: Ohne Anstand

Im Hamburger »Bistro Carmagnole« blieben am Valentinstag etliche Plätze leer, obwohl es ausgebucht war. Der Inhaber reagiert ungewöhnlich.

News

Das sind die beliebtesten Mikrobrauereien in Deutschland

Über 10.000 Stimmen aus der Community haben Betriebe gekürt, die derzeit in der (Craft) Bier-Szene besonders empfehlenswert sind. Alle Sieger von...

News

Das »Frühsammers« in Berlin wird erpresst

Sternegastronom Peter Frühsammer hat eine Erpresser-Mail öffentlich gemacht – und stellt damit die Glaubwürdigkeit von Online-Bewertungsportalen in...