Dessert

Financier

Financiers

Julian Kutos

Autor:

Julian Kutos

Dessert

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Im Financier-Blech werden die kleinen Kuchen gebacken. — meilleurduchef.com

Zutaten

150

Butter

Marillenmarmelade

Weizenmehl

170

Staubzucker

Backpulver

Mandeln, gemahlen

Haselnüsse, gemahlen

Prise

Salz

Mark einer halben Vanilleschote

150

Eiklar (ca. 5 Eier)

Zum Servieren

Zutaten

Schlagobers

Frisches Obst nach Saison

Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen.
Danach die Marillenmarmelade einrühren.
In eine große Schüssel Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Staubzucker und Backpulver sieben. Vanillemark und Salz hinzugeben.
Die Eiklar zu Schnee schlagen.
Den Eischnee mit einer Spachtel unter die Mehl-Masse heben. Die warme Butter einrühren.
Den Teig für 1 Stunde kalt stellen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Financier Form (siehe Bild) oder rechteckige Kuchenform vorbereiten, mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Den Teig mit einem Spritzbeutel oder Messbecher in die Form gießen, die Förmchen zu drei Viertel anfüllen.
Die Financiers für zirka 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind und sich die Kanten von der Form lösen backen.
Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Servieren mit Schlagobers und frischem Obst.

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