Die Torte ist vegan und laktosefrei.

Zubereitungszeit: 25 Minuten (zusätzlich 40 Minuten backen und auskühlen)

Mit * markierte Produkte sind mit Fairtrade-Siegel erhältlich.

Zubereitung

1. Ofen auf 200° C vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Margarine einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.
   
   
2. Weizenmehl, Backpulver, Salz, Vanille- und Rohrzucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. In einer anderen Schüssel das Öl mit der Banane und der Kokosmilch mit einem Stabmixer vermengen.
   
   
3. Die trockenen und die flüssigen Zutaten miteinander vermengen. Die Ananasstücke und die klein gehackte Schokolade (50 g) darunter rühren. Gut vermengen, jedoch nicht zu lange verrühren (der Teig sollte dick und zähflüssig sein). Gießen Sie den Teig in die Form, und backen Sie die Torte ungefähr 50 Minuten lang. Mit einem Zahnstocher vorsichtig in die Mitte der Torte stechen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist sie durch. Andernfalls noch weitere 10 Minuten lang backen. Die Torte auskühlen lassen und vorsichtig auf einen Teller stürzen.
   
   
4. Schmelzen Sie die restliche Schokolade (100 g) im Wasserbad. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade über die Torte, und bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln und getrockneten Mangostücken. Mit Veilchen dekorieren.

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