Fasan eignet sich außergewöhnlich gut für gehaltvolle Currys, nicht zuletzt, weil das Fleisch in diesem Fall über Nacht in Joghurt und Ingwer mariniert wird, wobei die Enzyme des Ingwers in Kombination mit den Joghurtkulturen das Fleisch um einiges zarter machen.
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| Brüste und Beine von drei Fasanen | ||
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | griechischer oder türkischer Joghurt |
| Saft einer Limette | ||
| 2 | EL | Garam Masala |
| 2 | TL | mildes Currypulver |
| 2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | TL | Koriander, gemahlen |
| 2 | TL | Bockshornklee, gemahlen |
| frischer Ingwer in der Größe eines Golfballs, geschält und gerieben | ||
| 4 | große Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 1 | TL | Salz |
| 1-2 | EL | Öl |
| Frische Chilischoten nach Geschmack, gehackt | ||
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | geschälte Tomaten (2 Dosen) |
| 1 | Stück | Ingwer (daumengroß), geschält und gerieben |
| 2 | Knoblauchzehen, geschält und gehackt | |
| 2 | kleine frische Chilischoten, je nach Geschmack | |
| 5 | Gewürznelken | |
| 1 | Stange | Zimt |
| 1 | TL | Salz |
| 175 | ml | Wasser |
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | ml | griechischer oder türkischer Joghurt |
| 100 | ml | Sahne |
| 2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 4 | TL | Honig |
| Saft einer halben Limette | ||
| frisch gemahlener schwarzer Peffer | ||
| 1 | Bund | frischer Koriander nach Geschmack zum Garnieren |
Aus Falstaff Nr. 07/12
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung
Ravenswood Zinfandel Lodi Old Vine 2009
Ravenswood, Kalifornien
Kraftvoll und würzig, feine Heidelbeernote, mit satter Extraktsüße, dicht und lange anhaltend.
