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Exotische Salzburger Nockerl

Dessert
Koch
Salzburger Nockerl
Exotische Küche

Die Küche von Richard Brunnauer gehört zu den leuchtenden Sternen der Salzburger Genusskultur: Seine Salzburger Nockerl ebenfalls.

Richard Brunnauer

Zutaten (4 Personen)
9 Eiweiße
100 g Kristallzucker
3 Eidotter
20 g Mehl (glatt)
2 EL Kokosraspel
2 EL Malibu/Kokossirup
2 EL Zitronenzesten
2 EL Vanillezucker
2 EL Butter
6 EL Mangomark (nach Belieben auch andere exotische Früchte wie Papaya, Passionsfrucht oderr Ananas)
1/4 l Schlagobers

Zubereitung:

  • Das Eiweiß mit Kristallzucker aufschlagen.
  • Eidotter, Malibu, Zitronenzesten und Vanillezucker verrühren und unter die Eiweißmasse heben.
  • Danach das Mehl und die Kokosraspel unterheben.
  • Eine Form mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl bestreuen.
  • Ungefähr 4 Esslöffel Mangomark in die Form geben und verstreichen. Aus der Eiweißmasse 3 Nockerl formen und daraufsetzen.
  • Bei 210 °C im Ofen für 5 Minuten backen. Anschließend auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen.
  • Schlagobers aufschlagen, das restliche Mangomark hinzugeben und nach Bedarf mit exotischen Früchten garnieren.
  • Die Nockerl zusammen mit dem verfeinerten Schlagobers servieren.

Tipp:

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www.kracher.at

Richard Brunnauer
Richard Brunnauer
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