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Lukas Nagl

Lukas Nagl
© Lukas Kirchgasser
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Erdäpfelwuzerl mit brauner Butter, Winterheckenzwiebel und hellem Miso

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Koch
Lebensmittel

Küchenchef des Hotelrestaurants »Das Bootshaus«, Lukas Nagl, zeigt uns in seinem Video wie's geht. Das asiatisch angehauchte Rezept schmeckt übrigens traumhaft!

Lukas Nagl

Für die Erdäpfelwurzel

Zutaten
1 kg Erdäpfel gekocht, passiert
50 g Butter
150 g Stärke
6 Dotter
Salz
Muskatnuss

Für die Nussbuttersauce

Zutaten
125 g Butter
1/4 l Milch
1/4 l Rindsuppe, Ganslsuppe,Hendlsuppe oder Dashi
evtl. etwas Stärke zum Binden
Knoblauchöl (1 Teil Knoblauch, 5 Teile Öl mixen)
Salz
50 g helles Miso (LUVI Fermente)

Sonstiges:

Zutaten
Schale von 1 Zitrone
Winterhecken Zwiebel
Frische Brunnenkresse
evtl. Trüffel
Lukas Nagl
Lukas Nagl
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